【300セット限定】磐長姫（生原酒）＋磐長姫（火入れ）2本入り

皆さまに「磐長姫」をご案内できることを嬉しく思います！
八ヶ岳ピースファームは、「持続可能な〇〇」（○○は農業、会社、社会、人、地球）を目指し、自然に沿った活動をこれまでやってきました。

持続可能な活動にしていくためにもお米、野菜だけに限らず、お餅、玄米麺、米粉などの6次産業化することでさらに多くの方に喜んでいただきました。

そして今年は「発酵」の代表でもある日本酒をお届けします。

ここ八ヶ岳南麓で嘉永元年（１８４８年）より御神酒酒屋として酒造を始めた170年の歴史ある谷櫻酒造さんの伝統技術とコラボさせていただき、自然酒「磐長姫」が出来上がりました。


まずは、米作り。

長年耕作放棄地だったような農地をコミュニティのメンバーの手で復田しました。
復田すると、水が通り、空気が流れ、生物たち、植物たちが住みます。それは多様性をうみ、無農薬無肥料で栽培することで微生物の力を最大限に生かし、その活動がお米に栄養をもたらてくれます。
そして、八ヶ岳からの栄養豊かな山水でお米は実り、人の手で1束ずつ丁寧に天日干しされました。そして品種にもこだわり、在来種の米「亀の尾」を育てました。

次に、酒造り。

酒の味は米、口当たりは水質、香りは酵母、と言われます。
お米は1等級の自然栽培天日干し日本３大在来品種「亀の尾」。
水は深井戸にこんこんと湧くのは、八ヶ岳南麓高原湧水群の伏流水。
香りは40年酒造りしてきた南部杜氏協会会長梅澤氏により酵母を厳選していただきました。
「なるべく削らない」をコンセプトに精米歩合は80％。
そして、お米の粒が残ってしまうほどのにごり酒に仕上げていただきました。


そして、製品作り。

ラベルには和紙を使用し、八ヶ岳の1つである権現岳が描かれています。その権現岳に御坐す神様「磐長姫」が天から降りてくようにイメージして、「白」を基調にデザインしました。

磐長姫は妹の「木花咲耶姫（コノハナサクヤヒメ）」と共に、「饒速日命（ニギハヤヒ）」のところへ結婚をしにいったという話がありますが、磐長姫は容姿が「醜く」追い返されてしまいました。しかし、本来は醜い（みにくい）ではなく、精妙すぎて「見にくい」ということが言われています。
美しさがよく見える「木花咲耶姫（コノハナサクヤヒメ）」はこの物質世界の神様。一方で、見えない世界、非物質世界の神様が「磐長姫」。

ラベルでも「見にくい」が、よく見れば、読むことができるように、白地に白文字で磐長姫と描かせて頂きました。

そして、1本ずつ丁寧に瓶に詰められ、六角形が施された不織布に包み込まれます。実は磐長姫は龍や蛇のように鱗を身に纏っていたとも言われているので、不織布でそれを再現しました。グラデーションは上にあがるにつれて薄く、より精妙な世界の存在であることを写しています。そして、この不織布を結ぶのは、遥か昔から神事で活用されてきた精麻。

お手元に届いた際には、自らの手で精麻を解き、見えない世界の神様である磐長姫を、鱗である不織布から丁寧に取り出してください。
「今こそこの世界に磐長姫が権現されますように」と願いを込めて、日本酒を味わっていただけたらと思います。

今後とも末永くご愛顧の程、どうぞよろしくお願いいたします。
私たちのこの想いが皆さまに届きますように。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
特別な生原酒と火入れの2本をお届けします。

300セット限定での販売となります。

【純米にごり酒無濾過生原酒】磐長姫（生原酒）

内容量：720ml
アルコール分：16度
原材料名：米、米こうじ
原料米：八ヶ岳ピースファーム産　無農薬無肥料栽培亀の尾100％
精米歩合：80％
水：八ヶ岳伏流水

生原酒は製造から約1ヶ月程度がフレッシュな味わいです。その後は熟成が進み、やわらかで奥深い味わいに変わっていきます。それぞれの風味をお楽しみください。

※ 生酒は、瓶内で二次発酵するため開栓時にお酒が噴きこぼれる場合があります。ゆっくりと開けてください。

【純米にごり酒無濾過】磐長姫（火入）

内容量：720ml
アルコール分：14.5度
原材料名：米、米こうじ
原料米：八ヶ岳ピースファーム産　無農薬無肥料栽培亀の尾100％
精米歩合：80％
水：八ヶ岳伏流水

飲み口は、どちらもとろりとした口当たり。火入れした方のお酒はアルコール度数が低くく口当たりも和らいで飲みやすくなっています。
日本酒度は±0で辛口と甘口の中間ですが、やや辛口の引き締まった味わいとなっています。
お米のかけらが残っていますが、無農薬無肥料栽培の亀の尾の旨みとしてお楽しみください。



※ 原料のお米は全て無農薬無肥料で栽培した亀の尾です。土壌処理剤や除草剤も使わず丁寧に育んでいますが、そのためお酒にヒエ等の黒い粒が混じることがあります。お酒の品質に影響はありませんのでご安心ください。

※ヤマト運輸クール便でお届けします。

※未成年の飲酒、ご購入はお控えください。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。